Какие новшества для школьных столовых вступают в силу в этом году
С наступлением нового, 2022 года, закончился переходный период по внедрению новой системы школьного питания. Теперь детвору будут кормить сбалансировано и полезно.
Около года специалисты работали над обновлением стандартов школьного питания. Пересмотрено было все — от системы закупок до технологических карт. К примеру, над меню колдовал шеф-повар Евгений Клопотенко. Теперь в нем 160 разнообразных блюд. При их приготовлении будет использоваться меньше соли и сахара, жиров растительного и животного происхождения, субпродуктов. При этом школьникам предложат больше молока и кисломолочных продуктов, мяса, рыбы, свежих овощей и фруктов.
— Контролировать внедрение новых норм и соблюдение санитарных норм учебными заведениями будет Госпродпотребслужба — партнер в сфере реформирования школьного питания. Мы считаем изменениям важными, ведь результаты этой реформы затрагивают каждого из нас из-за здоровья наших детей, — подчеркивает руководитель ведомства Владислава Магалецкая.
В Главном управлении Госпродпотребслужбы в Запорожской области отмечают, что в школьных буфетах будет запрещена продажа ряда продуктов и напитков. В их числе сладкие хлебобулочные изделия, газировка, сладкие, мясные и рыбные продукты промышленного и кулинарного производства, непастеризованные соки и молочные продукты, кофе и грибы.
— Приблизительно 75% продуктов в столовых должны быть растительного происхождения: овощи, салаты, злаковые, фрукты и ягоды, — отмечают в подразделении Госпродпотребслужбы. — Картофель как отдельное блюдо можно предлагать не более двух раз в неделю в случае 5-дневного пребывания в школе или не более трех раз в неделю в случае 6–7-дневного пребывания. Отваривать овощи, чтобы приготовить салаты на следующий день, нельзя.
При выборе круп столовым рекомендовано выбирать гречку вместо риса. А мясные блюда комбинировать с овощными гарнирами и салатами. Под запретом оказались соусы и майонезы, кроме кетчупа с высоким содержанием томатов. Соль разрешена только йодированная. А соки — в ограниченном количестве и не сладкие. При этом питьевая вода должна быть в свободном доступе.
Читайте также: Какие блюда украинской кухни любили хортицкие меннониты
Сообщение Меньше сахара и хлеба, больше фруктов и мяса — как изменится школьное меню в этом году появились сначала на Индустриалка – новости Запорожья.